【HACCP体系在人才培养质量监控中的发展】 什么是质量监控体系

HACCP体系在人才培养质量监控中的发展

HACCP体系在人才培养质量监控中的发展 教育部、财政部关于“十二五”期间实施“高等学校本 科教学质量与教学改革工程”的意见中明确指出,“提高教 育质量是高等教育发展的核心任务,是建设高等教育强国的 基本要求,是实现建设人力资源强国和创新型国家战略目标 的关键”[1]。教育质量是教育的生命线,也是高等教育研 究永恒的主题[2]。从1999年开始,我国高等教育开始了本 科扩招,这标志着我国已迈入高等教育大众化阶段,这就要 求对高等教育的质量监控必须有新的思维和认识。诸多学者 已经开始了这一问题的思考和探索,如欧阳玉[3]认为实施 人才培养质量监控的关键是监控体系的确立和质量监控指 标体系的设计。刘高永[4]提出建立多元开放的高职技能培 养质量监控与保障体系。张恩忠等[5]对地方工科院校内部 本科人才培养质量监控体系进行了理论研究与实践探索。何 春林等[6]对独立学院人才培养质量监控体系进行了理论研 究。武剑[7]对研究生教育中的培养质量监控进行了探讨。

于海英等[8]对地方高师院校师范生培养质量监控问题进行 了探索研究。张慧敏[9]从产业转型升级背景下对高职院校 人才培养质量监控及保障体系建构进行了思考。这些研究从 不同层面、不同视角对人才培养质量监控进行了有益的探索, 但在实践探索的关注进程中不约而同地忽视了理论体系的 细节缺陷。本研究拟在现有研究的基础上,以食品质量管理 中的HACCP体系为借鉴,对旅游管理本科生培养质量监控进行进一步的探索。

1 HACCP体系的启示及其移植 1.1 HACCP体系的概念及原理 HACCP是Hazard Analysis and Critical Control Point 的英文缩写,一般中文译为“危害分析与关键控制点”。国 家标准《食品工业基本术语》GB/T15091-1994对HACCP的定 义为:生产(加工)安全食品的一种控制手段;
对原料、关 键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析,确定加工 过程中的关键环节,建立、完善监控程序和监控标准,采取 规范的纠正措施[10]。可见,HACCP体系是一种通过分析、 确认生产过程中可能发生的危害,采取充分的预防性措施, 对可能影响最终产品质量的关键步骤进行重点控制,从而确 保产品质量的一种系统方法[11]。该体系强调的是过程管理 原理,主要包涵三大内容:一是危害分析(Hazard Analysis), 二是确定关键控制点(Critical Control Point),三是建 立关键点监控体系。

1.2 HACCP体系的启示 1.3 HACCP体系的移植 部分学者尝试性地将HACCP运用于教育质量监控领域, 如孙健[12]、李姚矿[13]、刘冠卉[14]等分别运用HACCP体 系对研究生的培养质量监控进行了思考,但除此之外并没有 搜索到更多的文献。这一方面说明该体系在教育质量监控中 具有可行性,另一方面也说明该领域的研究还需深化,如影响培养质量的潜在危害因素、危害的预防措施、关键环节的 达标评价等。根据HACCP体系的原理和启示,笔者将其移植 到应用型人才培养质量监控研究中,这里以旅游管理专业为 例,建立HACCP体系在人才培养质量监控中的分析框架(图1)。

在该分析框架中,首先需明确培养流程和质量目标,在 此基础上分析潜在危害和识别关键控制点,然后建立质量监 控体系,最后对质量目标进行达标评价。

2 HACCP体系的应用 这里主要以旅游管理专业为例,探讨HACCP体系在人才 培养质量监控中的具体应用。

2.1 培养流程分析 从培养过程来看,旅游管理专业本科生一般要经历课堂 教学、实践教学、导游资格证考试、毕业实习、学位论文、 其他职业资格证考试、毕业答辩等环节,其培养流程如图2 所示。

2.2 关键影响因素识别 旅游管理专业本科生的培养过程包括3大培养环节和5 大关键控制点,其中3大培养环节包括课堂教学、实践教学 (含毕业实习)和学位论文。5大关键控制点包括课堂教学 的考查、实践教学的考核、导游资格证的考试、行业资格证 的考试、学位论文评审与答辩。3大培养环节的关键影响因 素分析如下。

1)课堂教学环节。通过对34位旅游管理专业教师的半结构化访谈,让他(她)们对所列举的20多项可能影响课 堂教学质量的因素进行多项选择,结果发现课程设置、教学 方式、教材质量、教学风气、教师素质、教学方式、教学资 源等7项因素被认为是影响课堂教学质量的主要因素,而课 程设置被认为是影响教学质量的关键因素,见图3。

3)学位论文环节。本科学位论文是通过课程学习、毕 业实习后对学生知识、能力和素质的集中展现,是培养结果 的一种表现。以笔者所在单位本科毕业论文评分要求为例, 本科学位论文质量主要从以下方面衡量:(1)选题质量。

如选题符合专业培养目标要求,注重反映解决社会、经济、 文化中的实际问题;
(2)文献综述与外文翻译水平。如文 献综述撰写规范,外文翻译符合规定要求,文献数量符合相 关要求;
(3)研究水平与实际能力。能熟练掌握和运用所 学专业基本理论、基本知识和基本技能分析解决相关理论和 实际问题;
(4)论文撰写质量。论文格式符合规范要求, 图表完备,编号齐全等;
(5)学术水平与创新。对与课题 相关的理论或实际问题有较深刻的认识,有新的见解,有一 定的创新。从学位论文质量的评价标准看,导师对学生的指 导是学位论文质量的主要影响因素,而其关键控制点应是学 位论文的评审与答辩环节的控制。

2.3 质量监控体系的构建 1)培养质量监控组织的建立。建立培养质量评价与督 导专家组,组员主要由旅游管理专任教师和长期工作在一线、行业经验丰富的旅游企业从业人员组成,专家组负责对培养 过程中的关键控制点实施质量评价和监督检查,定期提出工 作报告和工作建议。

2)培养质量监控机制的建立。HACCP是一个持续质量改 进的模型,需要建立起监控机制。如在人才培养质量评价过 程中,成功的经验和做法需要加以肯定,并予以推广,或据 此制定执行导则,便于以后工作时遵循,对于失败的教训也 要总结,以免过失重现,对于没有解决的问题,应提请下一 个循环解决,其监控机制如图4。

2.4 质量达标评价的多元化 当前本科生人才培养质量评价主体主要是教育管理部 门或任课教师,评价内容多以课堂教学内容为主,评价方式 为课程考试或专业能力考查,缺乏用人单位、行业组织、学 生及家长的参与和监督,教育质量评价结果往往得不到用人 单位的认可,造成市场需求与人才供给一定程度的错位,影 响了学生的就业。因此有必要建立多元化的质量评价体系。

首先是评价主体的多元化。建立由用人单位、行业组织、学 生家长、研究机构等利益相关方组成的多元化评价主体,共 同参与人才培养质量评 (下转第103页) 价,并将这种结果及时反馈到HACCP体系中;
其次是评 价内容的多元化。将职业能力、社会声誉、就业质量、教学 管理、企业满意度、个人发展空间等要素作为衡量人才培养质量的重要指标,逐步形成以学校为核心、教育行政部门为 引导、社会参与的多元化培养质量评价体系。

3 结束语 参考文献 [1]教育部,财政部.关于“十二五”期间实施“高等学 校本科教学质量与教学改革工程”的意见教高([2011]6号) [EB/OL].(2011-07-01)[2014-02-26].http:
//www.moe.gov.cn/publicfiles/business/htmlfiles/moe /s6342/201109/xxgk_125202.html. [2]陈湘涛.大众化背景下高等教育质量监控研究[D]. 武汉:武汉理工大学,2008:1-3. [3]欧阳玉.论高校人才培养质量监控的实施[J].辽宁 高等教育研究,1997,(2):12-15. [4]刘高永.多元开放的高职技能培养质量监控与保障 体系建设[J].职业技术教育,2010,31(17):79-81. [5]张恩忠,方兴.地方工科院校内部本科人才培养质量 监控体系的研究与实践[J].长春工业大学学报(高教研究 版),2012,33(2):8-10. [6]何春林,吕建军,刘义.独立学院人才培养质量监控 体系研究[J].高等教育研究,2009,26(3):57-61. [7]武剑.浅析研究生教育中的培养质量监控[J].山西 财经大学学报,2008,30(1):237. [8]于海英,杜琳娜,李树平.地方高师院校师范生培养质量监控问题研究[J].牡丹江师范学院学报(哲社版),2013, (3):136-139. [9]张慧敏.产业转型升级背景下高职院校人才培养质 量监控及保障体系建构的思考[J].职教通讯,2012,(20):
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